丹麦有很多农户育肥，但是他们是行会+农户，我们和美国是公司+农户的合作模式。丹麦的行会负责种猪性能研究、疾病净化等等，农户只需要负责养，并且农户的所有需求和问题行会都会解决。

(资料图片)

丹麦的行会——养猪和屠宰联合会是一合作社性质的农民自助组织，该联合会负责种猪育种、生猪喂养、屠宰、市场营销、检疫防疫、猪舍建设、动物福利等各方面的协调和组织实行工作，而养猪农户的详细技术征询和指导、治病防疫等一系列服务则是由技术征询站提供的。

丹麦最大的集团是丹麦皇冠集团，由2000多家养猪农场组成，农民持有股份，是公司真正的主人。

由于丹麦养猪和屠宰联合会的特殊作用，所有的养猪农场、屠宰场及所属企业，都是该联合会的组员，合作社的发展就是每个社员自身经济利益的体现，作为猪肉产业的行会，其宗旨就是要最大程度地保障该产业农民的利益，是养猪行业的代言人，代表该行业与有关机构对话。

为了保障该协会在政治上和立法领域的影响力，他们积极开拓渠道，搜集信息，判断其对本产业的影响程度，适时向议会及政府有关部门提出有关法规的修改提议，提高本国猪肉产品的国际竞争力。联合会的经费重要来自生猪屠宰税和会员费，即屠宰场每屠宰一头猪，按酮体肉重量计算，小于 110 公斤的，缴纳9克朗的屠宰税，不小于 110 公斤的，缴纳 22.5 克朗屠宰税，此外，屠宰场代为农户缴纳每头猪 4 克朗的会员费。

丹麦采用无菌环境培养法(SPF) 进行种猪育种，提高生猪的质量。无菌培育法培育种猪，都是在具有高度卫生条件的猪场进行的，由专业企业负责技术指导，养猪场实行隔离封闭式管理。这些猪场没有特定病原体引起的疾病，如传染性痴疾、枝原体肺炎、萎缩性鼻炎、虱和疥癣等。该种猪群的生产多数是用剖腹产的措施，其目的是建立新种猪群。该类种猪交易都是通过 SPF 组织进行的，种猪的运送也是使用带有密封空气过滤器通风设备的专用车运送，其目的是防止转运过程中的交叉感染。

通过数年的努力，丹麦基本消灭了多种危害猪健康的传染性疾病，如口蹄疫、经典非洲猪瘟、猪水泡病、伪狂犬病、病毒性脑炎、脊髓灰质炎、结核病和旋毛虫病等，保证了猪群的健康。丹麦国家食品和兽医管理局每月公布各类动物1、2类疫情，养猪行业也非常重视检疫和防疫工作，竭力消灭多种危害性疾病和轻易传染给人类的病毒。目前面临的重要是沙门氏菌，超过 100头猪的，都要定期进行检查，目前猪肉的沙门氏菌检出率为 1%，世界上只有丹麦和瑞典能到达这一水平。

95年以来我国从丹麦引进了2200头种猪，主要看重的就是它健康系数高。

在提高种猪基因技术的同步，丹麦还重视提高母猪产仔率的技术水平，专业技术人员通过数年的研究，通过提高受孕率、减小胎中猪仔体积，到达一胎多产仔猪的目的。

丹麦饲料输送所有自动化，猪每天的进食量由电脑控制，根据不一样生长期定期、定量喂养，一个人能喂3400头猪。

当下牧原最厉害的两个猪场已经超越丹麦

不一样的消费群体对猪肉的品质有不一样的规定，丹麦的猪肉出口按身体部位销往不一样的市场，这样就能获得最佳的经济效益，例如，日本人喜欢里脊肉，美国人喜欢猪排，瑞典是后臀的重要市场，德国人更喜食母猪肉，而猪蹄、耳朵、尾巴恐怕就是中国人餐桌上的美味佳看了。反之，假如没有市场分析和调研，产品与市场错位，不仅价格平平，减少收益，尚有也许失去应有的市场份额。

丹麦屠宰场有电子检测仪器，安装在自动化生产线上，通过探针对身体12 个不一样部位检测，能自动检测出猪肉的脂肪含量、瘦肉率等十多种参数，并自动扫描有关数据，根据固定参数，计算出每头猪的价格，不是简朴的以活猪称重计算价格。丹麦屠宰场生产线的现代化程度相称高，活猪输入，末端即可生产出餐桌上的食品。生产线的前期工序如毛、开膛、切头、腿、尾、身体大块切割等都是电脑控制自动完毕操作任务，不一样生产过程和产品流向都通过安装在生产线上的自动系统输入控制中心。

由于丹麦的劳动力成本很高，除了必要的人工操作，屠宰场基本上都是自动化作业。丹麦还开发了一种电脑控制的喂养设备，其原理是在猪的耳朵上装一芯片，控制其每天定量、定期进食，猪的食槽栏上装有扫描仪，前后有活动挡，每次只能有一头猪进食，电脑控制流入食量，进食后自动记录，假如在下次进食时间未到之前进入食槽觅食，电脑开关就不会启动放食。

丹麦的生猪收购本来实行特殊的价格和支付体系，生猪价格每周由三大屠宰合作社根据市场行情协调一次。数年来，丹麦对生猪屠宰重量做出了最科学的计算，屠宰后朋体重量在 67-79 公斤的价格最高，对高于 79 公斤和低于 67 公斤的，则按协调的不一样档次价格计算。但伴随市场的发展，实行了数年的协调价格体系已经被打破，各屠宰场根据自己的效益和市场行情确定生猪收购价，年终再根据收益分红。尽管如此，由于三大屠宰合作社数年来已经形成了各自的市场体系和份额，生猪收购价相差无几。协会项下尚有几种经营猪肉出口的企业，代表三大屠宰合作社向国际市场出口猪肉。农场主作为合作社的组员，有义务将自己喂养的家畜供应给自己所属的屠宰场，屠宰场也有责任所有收购农户供应的生猪。屠宰场根据农户的告知，定期到农户家拉运生猪，所用运送车辆是专用车，并且每次运送后要清洗、消毒，防止批次之间的交叉感染。

“动物福利”在发达国家已经不是一种令人耳目一新的词汇了，尤其是家庭喂养业。欧盟立法规定，农场主养猪必须实行室内圈养或野外圈养的开放式措施，保证动物有足够的活动空间。猪在被宰杀之前，会享受音乐、洗澡，和两个小时的休息，随后，它们被送入二氧化碳室，2-3分钟之内陷入昏迷，在感受不到痛苦的情况下被宰杀。因为只有在完全放松的情况下，猪体内才不会分泌应激激素，肉质才会更好

丹麦是动物福利的积极倡导国之一，因此部分农户已经采用了开放式圈养法，而丹麦消费者更是急先锋，市场上销售的产品，只要标有符合动物福利规定的符号，就会受到消费者的积极青睐。

动物福利养殖其实把生猪差异化了，本身没有差异化的生猪也有了高附加值的猪，比如丁磊养的黑山猪，刘强东养的跑山鸡，都是通过“动物福利”使得本来没有差异化的牲畜变得有差异了。

这一块我觉得牧原也可以做，那个雪花猪肉其实就是一个突破口，如果牧原的猪肌量内含脂能达到跟某些等级的和牛一样，那这个猪肉就有差异了，就会有溢价。

丹麦在猪的饲料、养殖环境、药品使用、运输等环节有约100项要求，监管非常严格，比如，从养猪场到屠宰场的途中，政府人员一旦发现有人使用暴力，或者运输车上的条件不够好，导致生猪不舒服，就会立刻开出高达几千美金的罚单。

政府和丹麦皇冠都会出钱赞助大学进行生猪养殖、猪肉加工等方面新技术的研发，而丹麦皇冠，则成为了新技术的实践基地。这些年来，这一模式的效果开始显现，丹麦皇冠生猪的得病率不断降低，养殖效率不断提高——2005年，母猪每次分娩，猪仔存活率为12.8头，2018年这个数字变成了17.1头。此外，料肉比（每长一公斤猪肉所需要的饲料）也从2005年的2.86公斤，降低到了2018年的2.69公斤。

当下为什么秦英林要给河南农业大学捐赠10亿？为什么要和西湖大学联手研发合成氨基酸？其实就是照着前人走过的成功的路在走。

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