红烧豆腐怎么做?-当前热文

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红烧豆腐怎么做?-当前热文

2023-07-01 16:03:39 来源：南方养生网小 中

用料：老豆腐1块，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1棵，姜1块，蒜5粒，干辣椒3个，淀粉2勺，植物油，白糖1勺，耗油，老抽，豆瓣酱，盐，鸡精。

(资料图片)

做法:

1.老豆腐切长条，然后用手掰成小块

2.青辣椒，红辣椒清洗干净，去掉里面的籽，然后斜刀切成小块备用。

3.大葱切成细丝，再切点葱花，姜切成丝，大蒜切成片备用。

4.锅里放入清水，放入一勺盐，大火烧开以后把豆腐放入焯水一分钟，捞出以后再放入凉水中冲洗一遍

5.冲洗干净的豆腐放入盆中，然后加入两勺淀粉，让每一块豆腐上面都粘上薄薄的一层淀粉。

6.锅内倒入植物油，多倒一些，加热到五成熟，然后把豆腐放入，小火慢炸，炸至三分钟以后，用漏勺捞出来控油备用。

7.锅内留少许底油，然后放入葱姜蒜进行爆香，再加入干辣椒炒出香味。

8.再加入一勺豆瓣酱继续煸炒，放入青辣椒，红辣椒炒30秒以后再加入盐，鸡精，白糖，蚝油，再加入一勺老抽上色。

9.汤汁开锅以后，把豆腐放进去小火焖炖一下入味，然后放入一勺水淀粉勾芡，转大火。

10.翻炒一下，把汤汁收完，撒上葱花即可出锅。

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