中新网四川新闻11月28日电 (杨勇 胡兵发)11月28日上午，什邡在龙门山麓的湔氐镇，展开“龙门宴”终极之战。十支名厨战队巧用本土“特产”黄背木耳、红白豆腐等，烹制出一道道浓郁鲜香、饱含乡愁的什邡风味。

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最终，经评委十余个维度综合打分，什邡新食力队凭借菜品《竹编》摘得金奖；什邡新食力队、山水厨心队、毫升温泉队荣膺“龙门之巅名厨”称号；山水厨心队的《佛莲木耳》、禧厨队的《蜂蜜芥末》等十道菜肴被评为“什邡创新名菜”。

至此，“雪茄寻香·山水什邡”什邡市首届“龙门之巅”厨王争霸赛暨黄背木耳推介活动圆满收官并开启了什邡美食走向更广阔舞台的序章。

什邡，古称雍城，民间素有“来什邡，吃什邡，什邡之味有十方”之说。早在古蜀鱼凫王朝时期，什邡所产鸭禽便已作为贡品入宫；至汉代及五代，什邡鸭更频繁现身贵族宴席，成为文人笔下的风雅意象。

清代康熙年间，“湖广填四川”让汉口的“腊板鸭”、郴州的“桶鸭”、客家的“盐火焗鸭”等技艺随之汇聚什邡。楚、粤、闽、赣移民就地取材，将故乡“腊”与“卤”的工艺巧妙融合——以川南井盐、彭州花椒、汉源花椒、郫县豆瓣与曲酒腌制，再借出山风与竹骨绷板定型，终成独具一格的“腊卤合一”什邡板鸭。百年流转，这道移民风味反客为主，已跃升为川西年节“九大碗”中的头道大菜。

千百年来，什邡的秀丽风光，还滋养成就了米粉、红白豆腐乳、马祖羊肉等令人垂涎的地域美食，并镌刻着什邡百姓的乡愁密码。这些穿越时光的味道，不仅是什邡人的日常佐餐，更是一份沉甸甸的文化记忆，承载着对土地的敬畏、对生活的热爱。

事实上，“什邡美食”的底层逻辑，源于这片山水的慷慨馈赠；特别是什邡人将自然馈赠与生活智慧相融，还孕育出独具地域特色的风味体系，黄背木耳便是其中的代表。

这种生长于海拔800米以上冷凉山区的珍稀菌类，因背面呈金黄色而得名，胶质丰厚、口感脆嫩，富含多糖与氨基酸，深受食客青睐。20世纪70年代，什邡湔氐乡百姓依托当地“小气候”优势，开始探索食用菌种植；历经反复试验与技术迭代，终将黄背木耳发扬光大。

如今，这枚“黑色黄金”，不仅成为享誉全国的特色农产品，更是托举区域乡村振兴的重要力量——黄背木耳不仅获国家地理标志认证，入选“全国名特优新农产品”名录，什邡也以70%以上市场份额，成为全国最大的黄背木耳生产基地。

此外，什邡的大蒜、洛水大米以及蓥华山的高山蔬菜等也声名在外，共同构成了“什邡味道”最坚实的底色；并以味觉深刻叙事“生态优先、绿色发展”时代强音。

什邡对美食品牌的追求，还在于消费地标塑造。近年来，什邡积极探索文旅融合新路径、创新消费新场景。深挖地方美食资源，先后举办了米粉嘉年华、木耳火锅节等四季特色活动20次，带动消费10亿元以上。

此次“龙门之巅”厨王争霸赛打造的高质量“龙门宴”菜单，又为这些山野馈赠赋予了全新生命，激荡出属于新时代的“什邡味道”。

决赛现场，什邡名品展、“什邡味道”美食集市也同步展开，让赛事成长为推广“什邡味道”的超级IP。“什邡味道”早已超越口腹之欲，正化作流动的城市名片，向世界传递属于什邡的幸福氤氲。

当前，什邡正以“文旅+百业”“百业+文旅”路径，加快构建“雪茄溯源、文博康养，四季畅游、山水乐园”文旅发展新格局，持续擦亮“雪茄寻香·山水什邡”文旅品牌。(完)

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