孩子放假了，为了给他改善下生活，美美迷上了各种中式面食啦！不管是发面的还是不发面的，每天轮着来，夏天的温度超适合做面食呀，最近真是做啥都成功！

绿豆清热解暑是大家皆知的。但其实，绿豆的功效并不仅仅如此，作为豆制品的一种，绿豆的蛋白质含量也是超级丰富，除了清暑益气，止渴利尿，补充钾元素和无机盐，维持体内电解质的平衡之外，它还有瘦小腹的功效，夏天多吃点绿豆，对身体好处多多。

绿豆是矿物质钾的仓库，以补钾著称的香蕉和它相比，简直是小儿科，虽然说没有所谓的局部瘦身食物，但是膳食纤维含量高的绿豆能促进肠道垃圾排出，垃圾少了肚子自然感觉平坦一些，这也是我们追求的效果之一。

【资料图】

绿豆热量和脂肪含量低。怕长胖的小姐姐们可以多吃点哟。

为了减少热量的摄入，我特意用大黄米面代替了精细的白面，黄米面具有促进消化、降低血糖、增强免疫力、清热润肺等功效与作用。不论是从口感还是营养上，都比白面更胜一筹！

【大黄米绿豆团子】

绿豆220克 大黄米面400克 温水160克 零卡糖10克

做法：

食材准备好。夏天适合多吃点绿豆，所以绿豆沙可以一次多做点，冻起来，配剩米饭做绿豆稀最省事了。

绿豆清洗干净后，多加点水浸泡半天或者一个晚上。

锅里加适量水，倒入浸泡好的绿豆，用煮粥键煮煮至绿豆开花、软烂。如果汤汁比较多，过滤一下更好。

过滤好的绿豆倒入不粘锅，加入零卡糖，小火慢慢炒干水分，（开小火，要不停的翻动，避免糊锅底）

一边翻炒，一边用锅铲按压，将豆沙粒稍微压碎点，豆沙变得干爽就可以了。

稍微放凉后，捏成小球球备用。炒豆沙时间比较久一点，可以提前一晚上做好，盖上保鲜袋冷藏保存。

碗中加入大黄米面，一边少量多次地加入温水、一边用筷子搅拌。

粉的吸水性有区别，加水量以抓起一把能攥成团，

轻轻推开又能松散开来，这样的加水量就刚刚好。

把面疙瘩搓散。

蒸锅里加适量冷水，铺上湿纱布，把大黄米面平铺在纱布上。

盖上锅盖，开大火蒸约20分钟，蒸的时间要根据铺的大黄米量和厚度稍作调整，蒸至变色且无干面粉就可以。

蒸好后取出，倒入大碗里，趁热用勺子或者擀面杖反复翻拌至差不多光滑。

这时候面团稍微凉了些，把面团取出放在面板上，戴上一次性手套，手套上抹少许油便于操作，反复揉至面团光滑。分成小剂子。

先取一个面剂子，按扁再捏成圆形，边缘要捏薄些，这样收口后底部面皮不会太厚，口感更好。

包入一个豆沙球，用虎口收拢法收口就可以了，直接装盘即可食用。

软糯细腻的大黄米绿豆团子，细腻清爽还不长肉，夏天吃它最是香！喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

豆沙馅要稍微炒干一点，如果比较湿润，团好了稍微冻一下，不然不容易包裹。

想要豆沙更加细腻的可以在搅打时加点牛奶会增加细腻的口感，或者炒豆沙时加点油炒，会更加香滑；糖量根据自己的口味调整，我做的是无油少糖的绿豆沙，更加健康低脂，大家根据自己的喜欢来。

大黄米面用热水即五六十度热水就行，少量多次的把面打湿，因面粉的吸水性有差异，加水量以抓起一把能攥成团，轻轻推开又能松散开来，这样做出来的成品既软糯又劲道。

大黄米蒸好后比较粘手，操作的时候手上稍微抹点无色无味的油。

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