如何抓住茄汁面这次餐饮商机？红果家给您答案

2016-07-08 13:27:30 来源：中国网小 中

“茄汁面”是由“刀削面”演化而来，可谓一脉相承。刀削面在我国是当之无愧的“面食之王”，内虚外筋、柔软光滑、汤卤丰富、南北咸宜，而茄汁面则是在传统基础上大胆突破，改用酸甜可口的茄汁做面卤，甜而不腻，酸而爽口，回味无穷，是一道健康又营养‌‌的美食。

传统刀削面深受人们的喜爱，但汤汁多以肉卤为主，如浓香肉丁、酱香牛肉、雪菜肉丝等。河南人民以喜欢吃面闻名，在长期的饮食探索中，逐渐把刀削面汤中的肉卤替换成了番茄汤汁，由此“茄汁面” 便横空出世了!这简单的一小步，却成就了餐饮业的一大步，茄汁面因其注重健康和营养，更加生态和时尚，而迅速成为中原餐饮业的一道亮丽风景线。

毫不夸张的说，茄汁面的诞生是面条发展史上的重要里程碑，这是一次对传统刀削面的重大技术改良，也是一次全新的餐饮行业食尚潮流。穿梭在郑州的大街小巷，更能切身体会茄汁面之火爆，从阿利茄汁面的200余家门店，再到随处可见的跟风者，都在见证着这场餐饮食尚运动。茄汁面的火爆场景，已经丝毫不输当年的土豆粉。

究其原因，离不开人们对番茄发自内心的喜爱，因为番茄除了酸甜适口的味道，还含有极其丰富的番茄红素。番茄红素是自然界的植物中发现的最强抗氧化剂之一，其清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，具有降脂降压、降低心血管疾病、抗衰老等多种功效。番茄汁中含有一种天然果胶，是清肠排毒的好帮手，把胆固醇和脂肪等物质排出，达到瘦身美体的目的。

白白的面条，红红的汤汁，绿绿的青菜，黑黑的香菇，黄黄的豆芽，可谓五彩斑斓!而且味道酸甜可口，清爽宜人，诱人脾胃，这样一道深得男女老幼青睐的美食。茄汁面带给食客的是别样的新鲜食尚，带给餐饮从业者的就是诱惑巨大的商机。可是，就跟当年盛极一时的土豆粉一样，如何才能抓住这次商机呢?

一道菜要想长期占领食客的口和胃，就必须要保证品和质。品就是要味道好吃，牵涉到烹饪调味、食材搭配等问题。质就是要质量稳定，牵涉到操作技巧、原料供应等问题。方方面面，给后厨运营运营带来了很大的麻烦和苦恼，是否需要增加厨师或外出学艺?是否需要增加新的原材料或供应商?能否保证食品安全问题?能否保证出品稳定问题?

本着为餐饮业解决实际经营问题的理念，红果家开发了茄汁面汤料产品，简单化操作、标准化出品，让茄汁面摆脱由于厨师出走、烹饪技法等问题带来的困扰。红果家茄汁面汤料秉承营养、健康、便捷的理念，研发精益求精，生产严谨细致，经受住诸多国内外餐饮品牌的品质检验，严把餐饮供应链的第一道关卡，让餐饮经营者全身心投入到市场竞争中去，因而得到了必胜客、新辣道、粉爱面、好柿100等餐饮企业的一致赞誉。

红果家茄汁面汤料，选用汲取西部大自然精华的优质番茄原料，果实纯净，鲜活甘美，番茄红素含量高，再搭配上营养美味的牛肉与碧绿鲜翠的油菜，可谓是色相味“面面”俱到。从后厨的食品安全到出品质量的稳定，都能对餐饮企业给予有力支持和保障。